Doğal Ürünler İçin Pazar Devri Yeniden Başlıyor

Kalın Tarhana

Kalın Tarhana

25.00

1 PAKET = 1 KG

Kökeni Orta Asya’dan gelen Tarhana Çorbası Anadolu’nun birçok yöresinde farklı şekillerde kullanılmaktadır. Tarhana kelimesi Farsçadır. Her türlü yiyeceğin kurutularak saklanmaya çalışıldığı dönemlerde, birçok kurutulmuş meyve ve sebzenin öğütüldükten sonra un ve yoğurdun içerisine katılması suretiyle elde edilen bir kuru gıdadır.

Açıklama

Tarhana Yapımı

Yörelere göre değişmekle birlikte genellikle şu şekilde yapılır. Yoğurt, nane, un, kırmızı biber, yeşil biber ve istenirse kurutulmuş diğer sebze meyveler karıştırılır. Ovularak hamur haline getirilen harç, bir kap içinde üstü bir bezle örtülerek mayalanması ve kabarması için en az bir hafta bekletilir. Bekleme süresi tarhananın türünü belirler. Görece daha uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana olur, daha az bekletilerek kurumaya alınan (işleme sokulan) tarhana tatlı tarhana olur. Mayalanan harç, parçalar halinde bir yörük dokuması ya da bez üzerine dizilir ve açık havada, gölgelik bir yerde kuruması beklenir. Kuruyunca da elle ovulur veya rendelenerek toz haline getirilir. Bazı yörelerde ise daha büyük parçalar ya da simit halinde kurutularak saklanır.

Tarhana İsminin Kökeni

Yaygın olan bir söylenceye göre tarhana çorbasının öyküsü şöyledir: Vaktiyle bir hükümdar, bir fakir evine misafir olmuş. Kendisine ikram edilen çorbayı çok sevip, ev sahiplerine övgüde bulunarak “bu ne çorbası” diye sorunca, çorbayı hazırlayan kadın “Dar Hane çorbasıdır, kusura bakmayın” şeklinde yanıt vermiş. Bu hoş öykünün gerçekliği ne denli tartışmalı olursa olsun, kimi zaman darhane çorbası tarhana ismi yerine kullanılagelmiştir.

Tarhana Nedir? Nasıl Hazırlanır? Nasıl Pişirilir? Faydaları Nelerdir?

Ek bilgi

Ağırlık 1 kg